SOTO KUDUS

Bahan :

1 ekor ayam kampung
8 buah bawang merah
6 buah kemiri
Lada,ketumbar,jinten
1 ruas jari kunyit
Jahe,laos,daun seledri diiris kecil
tauge
bawang goreng jeruk nipis

Cara membuat :

Rebus ayam dengan 2 liter air selama 15 menit.Angkat ayamnya kemudian disuwir2
Semua bumbu dihaluskan,ditumis sampai wangi lalu masukan kedalam air rebusan dan didihakn kembali.
kuah soto dituangkan kebeberapa mangkok lalu tambahkan irisan seledri,ayam,tauge,bawang goring dan diberi sedikit air jeruk nipis

SOTO BANJAR

Bahan:

1ltr air
250gr iga sapi
½ ekor ayam kampung (rebus,disuwir2)
1btr bawang merah (cincang halus)
2lbr daun salam
1batang serai (memarkan)
1ruas lengkuas (memarkan)
Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan
½ sdt merica
6siung bawang putih
10btr bawang merah
1ruas jahe
Garam secukupnya

Pelengkap
Ketupat,soun,telur rebus,bawang goreng,seledri (iris halus),air jeeruk nipis (bila suka).

Cara membuat:

1.Rebus iga sapi dengan air hingga matang dan empuk
2.Tumis bawang merah dan bumbu yang dihaluskan hingga harum masukan daun salam,serai,dan lengkuas kemudian aduk rata
3.masukan tumisan bumbu kedalam rebusan iga beri bumbu penyedap masak kembali hingga mendidih dan bumbu meresap,angkat.

SOTO BANDUNG

Bahan :

1/2kg daging
2ons kacang kedelai
1/4kg lobak
1/2ons bawang merah
6 siung bawang putih
1 batang sereh
Seujung jari jahe
6 lembar seledri
6 batang daun bawang
1 liter air
2 sdt garam,lada
1 sdm kecap manis

Cara membuat :

Daging sapi direbus masukan sereh,jahe dan direbus sampai masak selama 25menit.kemudian daging dipotong kecil2.kacang kedelai direndam sampai mekar,ditiriskan lalu digoreng.lobak dikupas lalu diiris bulat.seledri,daun bawang dipotong2.b.merah,b.putih dihaluskan lalu dimasukan kedalam air kaldu ,didihkan lagi lalu masukan kembali irisan daging n lobak lalu dimasak 3menit.hidangkan ditambah irisan daun bawang dan seledri dan kacang kedelai goreng.